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veganeernährung

  • Der Veggie-Boom

    BUND: EU-Agrarsystem
    Vegetarische und vegane Ersatzprodukte erleben seit einigen Jahren, jedoch verstärkt seit dem Jahr 2020, einen Aufwärtstrend. Vor allem im Fleischbereich wird „veggie“ immer gefragter.

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  • Der Veggie-Boom

    BUND: EU-Agrarsystem

    Vegetarische und vegane Ersatzprodukte erleben seit einigen Jahren, jedoch verstärkt seit dem Jahr 2020, einen Aufwärtstrend. Vor allem im Fleischbereich wird „veggie“ immer gefragter.

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  • Weniger ist mehr

    BUND: EU-Agrarsystem

    Fleischersatzprodukte der neuen Generation sollen dem tierischen Produkt in Aussehen, Textur/Mundgefühl, Aroma und Bratverhalten in nichts nachstehen. In den neuen Produkten kommt meist Sojaproteinkonzentrat oder Weizenproteinkonzentrat zum Einsatz, zudem Stabilisatoren, Aromen etc. Nun geht der Trend allerdings dahin, dass die Unternehmen zunehmend mit kurzen Zutatenlisten und top Nutri-Score-Werten werben.

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